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Détermination du temps de congélation des fruits à noyau.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : FROLOV S. V., KIPNIS V. L., MARTCHENKO V. I., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The kinetics of the freezing process for complex bodies (stone fruit, such as plums) is considered. An equation taking into account the freezing time and the thickness of the frozen layer for arbitrary bodies, is suggested.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-0771
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
  • Date d'édition : 2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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