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This paper presents several aspects concerning cryogenic freezing of raspberry; calculation of the freezing time and freezing capacity, advantages and disadvantages of this modern method.
Détails
- Titre original : Raspberry freezing using liquid nitrogen.
- Identifiant de la fiche : 2006-1849
- Langues : Anglais
- Source : Ann. Univ. Dunarea Jos Galati, IV - vol. 19
- Date d'édition : 2005
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