Congélation des framboises utilisant de l'azote liquide.

Raspberry freezing using liquid nitrogen.

Auteurs : DAMIAN V., COMAN G.

Type d'article : Article

Résumé

This paper presents several aspects concerning cryogenic freezing of raspberry; calculation of the freezing time and freezing capacity, advantages and disadvantages of this modern method.

Détails

  • Titre original : Raspberry freezing using liquid nitrogen.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1849
  • Langues : Anglais
  • Source : Ann. Univ. Dunarea Jos Galati, IV - vol. 19
  • Date d'édition : 2005

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