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Détermination, par chromatographie d'ions, des teneurs en nitrites des épinards réfrigérés et surgelés.

Determination of nitrite levels in refrigerated and frozen spinach by ion chromatography.

Auteurs : BOSCH-BOSCH N., GARCIA MATA M., PENUELA M. J., RUIZ GALAN T., LOPEZ RUIZ B.

Type d'article : Article

Résumé

Application de la chromatographie d'ions avec détection électrochimique à l'analyse d'échantillons d'épinards entreposés à -18 ou 2-5 deg C. La congélation n'a pas d'effet sur les teneurs en nitrites. Au cours de l'entreposage frigorifique, les concentrations en nitrites augmentent. A partir de ces résultats il est recommandé de ne pas conserver les épinards cuits plus de 2 jours à 2-5 deg C.

Détails

  • Titre original : Determination of nitrite levels in refrigerated and frozen spinach by ion chromatography.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2927
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Chromatogr., A - vol. 706 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1995

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