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REDUCTION DES NITRATES EN NITRITES DANS LES EPINARDS.

Type d'article : Article

Résumé

SONT RAPPELEES LES CONSTATATIONS CONCERNANT LA TENEUR EN NITRITES DES EPINARDS FRAIS CROISSANT TRES PROGRESSIVEMENT AU COURS D'UNE PERIODE DE CONSERVATION DE 28 JOURS SOUS REFRIGERATION. EN REVANCHE AUCUNE AUGMENTATION SIGNIFICATIVE DE CETTE TENEUR N'A ETE RELEVEE PENDANT LE STOCKAGE D'EPINARDS CONGELES EN BOITES OU EN POTS POUR NOURRISSONS, MAIS DES CONCENTRATIONS ACCRUES DANS CEUX-CI ONT ETE OBSERVEES, LORSQU'ILS ONT ETE MAINTENUS TROP LONGTEMPS (39 H.) DECONGELES A LA TEMPERATURE AMBIANTE. G.G.

Détails

  • Titre original : REDUCTION DES NITRATES EN NITRITES DANS LES EPINARDS.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0107
  • Langues : Français
  • Source : Chron. OMS - vol. 34 - n. 5
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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