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INFLUENCE DE LA TECHNIQUE DE CONGELATION SUR LE NIVEAU DES NITRATES ET DES NITRITES DANS CERTAINES VARIETES DE LEGUMES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : LUZYNSKI Z., SIKORA Z.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT L'INFLUENCE DE LA CONGELATION SUR LA MODIFICATION DES COMPOSES DES NITRATES ET DES NITRITES DANS LA CAROTTE, LE CHOU DE BRUXELLES, LE CHOU-FLEUR, LES EPINARDS, LES HARICOTS MANGE-TOUT CONGELES. ONPRESENTE LES MODIFICATIONS SE PRODUISANT A L'OCCASION D'UN STOCKAGE DES LEGUMES DANS DE MAUVAISES CONDITIONS AVANT FABRICATION.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0638
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 24 - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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