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DETERMINATION, PAR METHODOLOGIES OBJECTIVE ET SUBJECTIVE, DE L'EFFET D'UNE EVISCERATION PRECOCE SUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION DU POISSON TAMBOUR (MICROPOGON UNDULATUS) ET DE L'ACOUPA ROYAL (CYNOSCION REGALIS).

EFFECT OF EARLY EVISCERATION ON THE KEEPING QUALITY OF ATLANTIC CROAKER (MICROPOGON UNDULATUS) AND GREY TROUT (CYNOSCION REGALIS) AS DETERMINED BY SUBJECTIVE AND OBJECTIVE METHODOLOGY.

Auteurs : TOWNLEY R. R., LANIER T.C.

Type d'article : Article

Résumé

L'ETETAGE ET L'EVISCERATION DE CES POISSONS, IMMEDIATEMENT APRES LA PECHE, AMELIORENT L'APTITUDE A LA CONSERVATION LORS DU STOCKAGE DANS LA GLACE MAIS NON AU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE. PARMI LES DIFFERENTES METHODES DE CONTROLE DE LA FRAICHEUR DU POISSON, LES MESURES AU SONT LES PLUS SATISFAISANTES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF EARLY EVISCERATION ON THE KEEPING QUALITY OF ATLANTIC CROAKER (MICROPOGON UNDULATUS) AND GREY TROUT (CYNOSCION REGALIS) AS DETERMINED BY SUBJECTIVE AND OBJECTIVE METHODOLOGY.
  • Identifiant de la fiche : 1982-2007
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 46; n. 3; 863-867; 4 fig.; 2 tabl.; 25 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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