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NOUVELLES TECHNIQUES DE PREREFRIGERATION AU NIVEAU DE LA PRODUCTION.

Auteurs : LETEINTURIER J.

Type d'article : Article

Résumé

L'INTERET RENOUVELE POUR LES TECHNIQUES DE PREREFRIGERATION DES FRUITS ET LEGUMES A LA PRODUCTION EST SURTOUT LIE AUX PROBLEMES DE QUALITE COMMERCIALE ET DE TENUE DES PRODUITS PENDANT LA DISTRIBUTION. L'INDUSTRIEL QUI VEUT REUSSIR DOIT SUIVRE L'EVOLUTION COMMERCIALE DU PRODUIT ENVISAGE ET ACQUERIR UN SAVOIR-FAIRE. UN EXEMPLE ESTDONNE, CELUI DE LA CAROTTE PRIMEUR. LA PREREFRIGERATION N'EST QU'UN DES ELEMENTS DE LA REUSSITE. LES TECHNIQUES SONT DIVERSES, COMME L'EST LA GAMME DES PRODUITS : REFROIDISSEMENT PAR LE VIDE, PAR EAU GLACEE, AIR PULSE, GLACE HYDRIQUE. J.R.

Détails

  • Titre original : NOUVELLES TECHNIQUES DE PREREFRIGERATION AU NIVEAU DE LA PRODUCTION.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0504
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 3
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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