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Développement d'un système de congélation alimentaire à lit fluidisé pouvant fonctionner avec un cycle à air.

Development of a fluidized bed food freezing system that can use air cycle technology.

Auteurs : RUSSELL S. L., GIGIEL A. J., JAMES S. J.

Résumé

Fluidization at very low temperatures offers the advantages of rapid heat transfer and physical separation of particulate foods enabling high quality and value IQF foods. There are few published data on the design of fluidized beds for food freezing. The aim of the work was to extend the available knowledge on the operational parameters of fluidized beds for freezing a wide range of particulate foods.

Détails

  • Titre original : Development of a fluidized bed food freezing system that can use air cycle technology.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0832
  • Langues : Anglais
  • Source : Food & drink 2000. Processing solutions for innovative products.
  • Date d'édition : 12/09/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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