Développement d'un système de congélation alimentaire à lit fluidisé pouvant fonctionner avec un cycle à air.

Development of a fluidized bed food freezing system that can use air cycle technology.

Auteurs : RUSSELL S. L., GIGIEL A. J., JAMES S. J.

Résumé

Fluidization at very low temperatures offers the advantages of rapid heat transfer and physical separation of particulate foods enabling high quality and value IQF foods. There are few published data on the design of fluidized beds for food freezing. The aim of the work was to extend the available knowledge on the operational parameters of fluidized beds for freezing a wide range of particulate foods.

Détails

Titre original : Development of a fluidized bed food freezing system that can use air cycle technology.
Identifiant de la fiche : 2003-0832
Langues : Anglais
Source : Food & drink 2000. Processing solutions for innovative products.
Date d'édition : 12/09/2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments
Mots-clés : Fonctionnement; Produit alimentaire; Lit fluidise; Conception; Paramètre; Légume; Essai; Développement; Congélation