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Document IIF

Installation-pilote de congélation de produits alimentaires en écoulement dispersé.

Pilot-scale installation for freezing of foodstuffs in a dispersive flow.

Auteurs : DITCHEV S. T., ANGELOV N., BRATANOV B.

Résumé

L'installation se compose d'un module technologique, d'une installation frigorifique au R22, et d'un système de circulation de liquide à basse température. Le module technologique comporte deux cylindres verticaux isolés dans lesquels les produits à congeler sont entraînés de haut en bas (premier cylindre), puis de bas en haut (deuxième cylindre) par des vis d'Archimède verticales. Ces cylindres sont en outre parcourus par un fluide à basse température, assurant la congélation des produits entraînés. Ce fluide froid est refroidi dans les évaporateurs d'un circuit frigorifique à R22. Cet appareillage est un prototype destiné à des essais industriels de ce procédé. On veut également procéder aux recherches et mesures concernant les coefficients d'échange thermiques entre le fluide froid et les produits.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 139-146

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Pilot-scale installation for freezing of foodstuffs in a dispersive flow.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1611
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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