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Développement de la recherche sur l'application des enrobages comestibles et des films dans l'industrie des surgelés.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : DENG Y., ZHU L., LUO W.

Type d'article : Article

Résumé

Edible coating and film is a new highly safe and environmentally protective technology in the food industry, and it shows a great application prosperity. In the paper, the materials used and major functional properties of edible coatings and films are stated. The application status and advantages of edible coatings and films are presented. The existing application problems in the frozen food industry are analyzed. The further research on edible coatings and films in frozen food industry is suggested.

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Format PDF

Pages : pp. 24-32

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2009-2086
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - vol. 30 - n. 126
  • Date d'édition : 04/2009

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