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Diffusion des gaz et réaction chimique simultanées dans les produits alimentaires entreposés sous atmosphères modifiées.

Simultaneous gas diffusion and chemical reaction in foods stored in modified atmospheres.

Auteurs : MANNAPPERUMA J. D., SINGH R. P., MONTERO M. E.

Type d'article : Article

Résumé

Elaboration d'un modèle mathématique pour l'étude de la cinétique des échanges gazeux dans des pommes stockées sous atmosphère contrôlée. Application à la détermination de la diffusivité de la chair et de la peau des pommes vis-à-vis de l'oxygène et du dioxyde de carbone.

Détails

  • Titre original : Simultaneous gas diffusion and chemical reaction in foods stored in modified atmospheres.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2781
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 14 - n. 3
  • Date d'édition : 1991

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