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Modélisation mathématique d'échange de gaz pour les emballages sous atmosphères modifiées.

Mathematical modeling of gas exchange in modified atmosphere packaging.

Auteurs : EMOND J. P., CASTAIGNE F., TOUPIN C. J., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a mené des expériences en laboratoire pour déterminer les échanges de gaz à travers des perforations. On a mis au point des équations empiriques pour prédire les perméabilités réelles au CO2 et à l'oxygène pour différentes valeurs de diamètre, d'épaisseur et de température. On a également mis au point un logiciel pour 3 sortes d'emballage. Les résultats de la simulation suggèrent l'emballage approprié pour l'entreposage de brocoli et de fraises sous atmosphère modifiée.

Détails

  • Titre original : Mathematical modeling of gas exchange in modified atmosphere packaging.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0938
  • Langues : Anglais
  • Source : Trans. ASAE - vol. 34 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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