Modélisation mathématique d'échange de gaz pour les emballages sous atmosphères modifiées.

On a mené des expériences en laboratoire pour déterminer les échanges de gaz à travers des perforations. On a mis au point des équations empiriques pour prédire les perméabilités réelles au CO2 et à l'oxygène pour différentes valeurs de diamètre, d'épaisseur et de température. On a également mis au point un logiciel pour 3 sortes d'emballage. Les résultats de la simulation suggèrent l'emballage approprié pour l'entreposage de brocoli et de fraises sous atmosphère modifiée.