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DISPOSITIF DE CONGELATION D'UNE PETITE CAVE DE VINIFICATION POUR LE DEGORGEMENT DU MOUSSEUX FERMENTE EN BOUTEILLE.

A SMALL WINERY FREEZING UNIT FOR DISGORGING BOTTLE-FERMENTED CHAMPAGNE.

Auteurs : SHUMAN F. L. Jr

Type d'article : Article

Résumé

UN PETIT MEUBLE D'EXPOSITION D'ALIMENTS CONGELES A ETE MODIFIE POUR LA REFRIGERATION DU DEPOT DE BOUTEILLES DE MOUSSEUX, AUX FINS DE DEGORGEMENT. LE COUT DE L'OPERATION EST MINIME. LE SEUL ASPECT NEGATIF RESIDE DANS LA LENTE EVAPORATION DE L'ALCOOL A PARTIR DE LA SOLUTION EAU/ALCOOL. IL A FALLU MAINTENIR LA SOLUTION A 35 % D'ALCOOL (PAR VOLUME) POUR EMPECHER SON GEL, CE QUI A ETE FINALEMENT REALISE. UNE DESCRIPTION EST DONNEE DE LA CONSTRUCTION ET DU FONCTIONNEMENT DE CE DISPOSITIF QUI PRESENTE UN GRAND INTERET POUR LES PETITES CAVES DE VINIFICATION.

Détails

  • Titre original : A SMALL WINERY FREEZING UNIT FOR DISGORGING BOTTLE-FERMENTED CHAMPAGNE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0685
  • Langues : Anglais
  • Source : Am. J. Enol. Vitic. - vol. 34 - n. 1
  • Date d'édition : 1983

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