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L'acide tartrique dans les moûts congelés et les vins. Optimisation de la méthode de Rebelein et validation par CLHP.

Tartaric acid in frozen musts and wines. Optimization of Rebelein's method and validation by HPLC.

Auteurs : ALMELA L., LAZARO I., LOPEZ ROCA J. M., FERNANDEZ LOPEZ J. A.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison des résultats obtenus par la méthode colorimétrique de Rebelein et par la méthode de CLHP à échange d'anions. Cette méthode modifiée est appliquée au dosage de l'acide tartrique dans des moûts congelés et décongelés et dans des vins, pour contrôler l'efficacité de l'acidification pour la redissolution des tartrates.

Détails

  • Titre original : Tartaric acid in frozen musts and wines. Optimization of Rebelein's method and validation by HPLC.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3659
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 47 - n. 4
  • Date d'édition : 1993

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