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EVALUATION DE L'EFFICACITE D'UN TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DES VINS.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : RUIZ HERNANDEZ M.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON A REALISE DES ESSAIS D'EVALUATION DE L'EFFICACITE DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE PAR CONGELATION. LORSQUE LE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE LAISSE UN RESIDU INFERIEUR A 0,3 %, LA STABILISATION DES VINS BLANCS ET ROSES PARAIT GARANTIE. QUANT AUX ROUGES, LES RESULTATS SONT IMPRECIS. LE TRAITEMENT SEMBLE ETRE DANS UNE LARGE MESURE EFFICACE, MAIS IL EST DIFFICILE DE L'EXPRIMER EN CHIFFRES DE SEDIMENTATION. LES VINS AGES (MAINTENUS DANS DES RESERVOIRS EN BETON TARTARISE) AUGMENTENT CONSIDERABLEMENT LA CONCENTRATION DE SUBSTANCES SEDIMENTAIRES. (Bull. OIV, FR., 62, 1989/01-02, 126, 20234.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1931
  • Langues : Espagnol
  • Source : Sem. vitivinic. - n. 2185
  • Date d'édition : 1988

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