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Dosage des antioxygènes phénoliques. Comparaison des méthodes d'analyse : méthode AOAC par partage dans un mélange d'hexane et d'acétonitrile et méthode modifiée par congélation.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SHIBATA T., TSUJI S., ASAI Y., HORIUCHI N., OYAMA K., KIRIHARA O.

Type d'article : Article

Résumé

Application de ces deux méthodes au dosage de 9 antioxygènes ajoutés à des échantillons d'huile de beurre, de beurre, de crème glacée, de yogourt, de fromage et de lait déshydraté. La méthode modifiée permet d'améliorer les taux de récupération de ces antioxygènes.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-1615
  • Langues : Japonais
  • Source : Rakuno Kagaku, Shokuhin No Kenkyu - vol. 43 - n. 2
  • Date d'édition : 1994

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