Résultats de recherche

  • Document IIF

    THE RANCIDITY OF FROZEN BALTIC HERRING PREPARED FROM RAW MATERIAL WITH DIFFERENT INITIAL FRESHNESS.

    INFLUENCE DU DEGRE DE FRAICHEUR INITIALE DU HARENG DE LA BALTIQUE SUR SON RANCISSEMENT A L'ETAT CONGELE.

    • Auteurs : KOLAKOWSKA A.
    • Date d'édition : 1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Oxydation, Hachis, Rancissement, Poisson, Hareng, Congélation
    • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    INTERFERENCE OF FORMALDEHYDE IN THE TBA TEST IN FISH MUSCLE PRODUCING DIMETHYLAMINE DURING FROZEN STORAGE.

    INTERFERENCE DU FORMALDEHYDE (FA) DANS L'ESSAI D'ATB DE MUSCLE DE POISSON PRODUISANT DE LA DIMETHYLAMINE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.

    • Auteurs : CARECHE M., TEJADA M.
    • Date d'édition : 24/08/1987
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Oxydation, Formaldéhyde, Rancissement, Poisson, Congélation
    • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    EFFECTS OF FREEZING AND FROZEN STORAGE ON THE MICROBIAL QUALITY OF WASHED MECHANICALLY RECOVERED MEAT.

    EFFETS DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION A L'ETAT CONGELE SUR LA QUALITE MICROBIENNE DE LA VIANDE SEPAREE MECANIQUEMENT SOUMISE AU LAVAGE.

    • Auteurs : PELAEZ C., ARROYO E., JIMENEZ COLMENERO F.
    • Date d'édition : 07/08/1983
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Staphylocoque, Microbiologie, Viande, Rancissement, Porc, Désossage mécanique, Congélation
    • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    AN ATTEMPT TO OPTIMIZE TECHNOLOGICAL AND REFRIGERATION REQUIREMENTS IN THE PRODUCTION OF FROZEN DUCKS.

    ESSAIS D'OPTIMISATION DES EXIGENCES TECHNOLOGIQUES ET FRIGORIFIQUES DANS LA PRODUCTION DES CANARDS CONGELES.

    • Auteurs : ZIECIK M., SUROWKA K.
    • Date d'édition : 07/08/1983
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Volaille, Oxydation, Canard, Vide, Viande, Rancissement, Qualité organoleptique, Emballage, Congélation
    • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    STABILITY OF WHOLE, FILLETED, AND MINCED TROUT (SALMO IRIDEUS GIBB) DURING FROZEN STORAGE.

    STABILITE DE LA TRUITE (SALMO IRIDEUS GIBB) ENTIERE, EN FILETS OU HACHEE PENDANT L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.

    • Auteurs : BORDERIAS A. J., MORAL A., TEJADA M.
    • Date d'édition : 1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Hachis, Truite, Texture, Rancissement, Qualité organoleptique, Protéine, Poisson, Filet, Congélation, Dureté
    • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    WATER SOLUBLE ANTIOXIDANTS FOR SEAFOOD PRODUCTS.

    ANTIOXYDANTS SOLUBLES A L'EAU POUR LES PRODUITS DE LA MER.

    • Auteurs : FREEMAN T.
    • Date d'édition : 1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Vitamine C, Oxydation, Rancissement, Antioxydant, Qualité organoleptique, Produit de la mer, Poisson, Enzyme, Congélation
    • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    DEVELOPMENTS IN CHILLING AND FREEZING OF FISH.

    PROGRES DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION DU POISSON.

    • Auteurs : HEEN E.
    • Date d'édition : 1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Réfrigeration, Rancissement, Protéine, Produit de la mer, Poisson, Perte de masse, Myosine, Développement, Dénaturation, Congélation
    • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
    • Formats : PDF
    Plus d'informations

  • Document IIF

    PROCESSING-INDUCED CHANGES IN FROZEN STORAGE LIFE OF LAMB.

    MODIFICATIONS DE LA DUREE DE CONSERVATION DE L'AGNEAU CONGELE RESULTANT DES TRAITEMENTS.

    • Auteurs : WINGER R. J., POPE C. G.
    • Date d'édition : 11/1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Pré-refroidissement, Hachis, Viande, Rancissement, Qualité organoleptique, Stimulation électrique, Mouton (viande), Congélation, Durée de conservation
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 6
    • Formats : PDF
    Plus d'informations