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INFLUENCE DES BASSES TEMPERATURES SUR LE DEVELOPPEMENT DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM NON PROTEOLYTIQUE DES TYPES B ET F ET DU TYPE G PROTEOLYTIQUE DANS LA CHAIR DE CRABE ET LE BOUILLON DE CULTURE.

EFFECT OF LOW TEMPERATURES ON GROWTH OF NONPROTEOLYTIC CLOSTRIDIUM BOTULINUM TYPES B AND F AND PROTEOLYTIC TYPE G IN CRABMEAT AND BROTH.

Auteurs : SOLOMON H. M., KAUTTER D. A., LYNT R. K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'APTITUDE DE SPORES CHAUFFEES OU NON DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM NON PROTEOLYTIQUES DES TYPES B ET F ET DU TYPE G FAIBLEMENT PROTEOLYTIQUE A SE DEVELOPPER ET A PRODUIRE DES TOXINES DANS LA CHAIR DE CRABE ET LE BOUILLON DE CULTURE. LES SPORES CHAUFFEES OU NON DES 3 TYPES SE DEVELOPPAIENT ET PRODUISAIENT DES TOXINES A 299 K (26 DEG C) DANS LE BOUILLON ET LA CHAIR DE CRABE. LES TYPES B ET F SE DEVELOPPAIENT DANS LE BOUILLON A 285, 281 ET 277 K (12, 8 ET 4 DEG C) LORSQU'ILS N'ETAIENT PAS CHAUFFES, MAIS SEULEMENT A 285 ET 281 K LORSQU'ILS ETAIENT CHAUFFES ; ILS NE SE DEVELOPPAIENT DANS LA CHAIR DE CRABE A AUCUNE DE CES TEMPERATURES, QU'ILS FUSSENT CHAUFFES OU NON. LE TYPE G CHAUFFE OU NON SE DEVELOPPAIT A 285 K DANS LE BOUILLON ET DANS LA CHAIR DE CRABE, MAIS NON A DES TEMPERATURES INFERIEURES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF LOW TEMPERATURES ON GROWTH OF NONPROTEOLYTIC CLOSTRIDIUM BOTULINUM TYPES B AND F AND PROTEOLYTIC TYPE G IN CRABMEAT AND BROTH.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0620
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 6
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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