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Dossier froid et denrées périssables.

Auteurs : CHOUROT J. M., GOLI T., LE BAIL A. d'.

Type d'article : Article

Résumé

Ce dossier comprend : faisabilité du refroidissement rapide de sardines à bord des chalutiers ; le refroidissement rapide du poisson à bord : le cas de la sardine en Méditerranée ; traitement par haute pression des produits de la mer.

Détails

  • Titre original : Dossier froid et denrées périssables.
  • Identifiant de la fiche : 2002-3043
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 91 - n. 1022
  • Date d'édition : 04/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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