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Activité antagoniste de deux souches de bactéries lactiques vis-à-vis de Listeria monocytogenes et de Yersinia enterocolitica dans un produit à base de poisson à 5 deg C utilisé comme modèle.

Antagonistic activity of two strains of lactic acid bacteria against Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica in a model fish product at 5 deg C.

Auteurs : JEPPESEN V. F., HUSS H. H.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation de l'inhibition de L. monocytogenes et de Y. enterocolitica par Leuconostoc spp ou Lactobacillus plantarum isolées de produits à base de poisson. Etude de cette inhibition dans un extrait de crevette contenant de l'acide citrique, avec ou sans chlorure de sodium, incubé à 5 deg C.

Détails

  • Titre original : Antagonistic activity of two strains of lactic acid bacteria against Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica in a model fish product at 5 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2388
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 19 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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