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Dynamique des populations microbiotiques constitutives dans les produits de lait fermentés de type Bifidus-Acidophilus-Thermophilus.

Population dynamics of constitutive microbiota in BAT type fermented milk products.

Auteurs : MEDINA L. M., JORDANO R.

Type d'article : Article

Résumé

L'article étudie l'évolution dans le temps des populations microbiennes existant dans les laits fermentés, à une température de conservation de 7 deg C. Les milieux de culture sont définis et les résultats sont donnés et commentés pour Streptococcus salivarius, Thermophilus, Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium.

Détails

  • Titre original : Population dynamics of constitutive microbiota in BAT type fermented milk products.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2353
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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