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Méthodes rapides pour évaluer et prévoir la durée de conservation du lait et des produits laitiers.

Rapid methods for estimation and prediction of shelf life of milk and dairy products.

Auteurs : WHITE C. H.

Type d'article : Article

Résumé

On analyse les méthodes conçues pour évaluer cette durée de conservation, comprenant la bioluminescence, l'impédance microbiologique, le procédé "limulus amoébocyte lysate" de détection de pathogènes, la calorimétrie par réflexion directe, le procédé de durée de conservation de Virginia Tech et l'essai de conservation de la qualité de Moseley. L'incubation préliminaire du produit est un préalable déterminant pour cette méthode d'essai réel.

Détails

  • Titre original : Rapid methods for estimation and prediction of shelf life of milk and dairy products.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1660
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 76 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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