Effet anti-Listeria in vitro d'un mélange de sorbate-nisine sur du boeuf emballé maintenu à une température frigorifique.

Détails

• Titre original : Antilisterial effects of a sorbate-nisin combination in vitro and on packaged beef at refrigeration temperature.
• Identifiant de la fiche : 1998-3547
• Langues : Anglais
• Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 9
• Date d'édition : 09/1997
• Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation

• Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
  Emballage;
  Viande et produits carnés
• Mots-clés : Atmosphère modifiée; Microbiologie; Listeria; Viande; Réfrigeration; Boeuf; Entreposage frigorifique; Emballage; Additif