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MULTIPLICATION DES SALMONELLA DANS LA VIANDE HACHEE.

Auteurs : CATSARAS M., GREBOT D.

Type d'article : Article

Résumé

L'INOCULATION EXPERIMENTALE DE DEUX SOUCHES DE SALMONELLA (S. TYPHIMURIUM ET S. PARATYPHI B) A ETE FAITE DANS DES ECHANTILLONS SELECTIONNES DE VIANDE HACHEE CONGELEE DE BOVIN. 4 TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE ONT ETE UTILISEES, 298, 283, 279, 273-275 K (25, 10, 6, 0-2 DEG C). LES RESULTATS OBTENUS ONT ETE DISCUTES COMME SUIT : 1. CROISSANCE DES BACTERIES, COMPOSITION DES FLORES ET POURCENTAGES RESPECTIFS ; 2. DENOMBREMENT DES SALMONELLA ; 3. RECHERCHE DES SALMONELLA DANS 10 G, 1 G ET 0,1 G.

Détails

  • Titre original : MULTIPLICATION DES SALMONELLA DANS LA VIANDE HACHEE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2472
  • Langues : Français
  • Source : Bull. Acad. vét. Fr. - vol. 57 - n. 4
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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