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EFFET DE L'AGENCEMENT DES ALIMENTS ET DES MATERIAUX D'EMBALLAGE SUR LE RECHAUFFAGE AU FOUR MICRO-ONDES D'UN REPAS CONGELE A BASE DE TROIS COMPOSANTS.

EFFECTIVE OF COMPONENT CONFIGURATION AND PACKAGING MATERIALS ON MICROWAVE REHEATING A FROZEN THREE-COMPONENT MEAL.

Auteurs : BOWS J. R., RICHARDSON P. S.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LES EFFETSDE L'AGENCEMENT DES ALIMENTS ET DES MATERIAUX D'EMBALLAGE SUR LES CARACTERISTIQUES DE RECHAUFFAGE AU FOUR MICRO-ONDES D'UN REPAS PREPARE CONGELE, CONSTITUE DE BOEUF HACHE (130 G), DE POIS TRANSFORMES (80 G) ET DE POMMES DE TERRE EN PUREE(102 G). L'UTILISATION DE BARQUETTES EN ALUMINIUM A ETE SATISFAISANTE MEME POUR LE RECHAUFFAGE, ET POUR LES MEILLEURS RESULTATS, LES VITESSES DE RECHAUFFAGE DES ALIMENTS ONT DU ETRE ADAPTEES. LES TEMPS DE RECHAUFFAGE A 345 K (72 DEG C) ALLAIENT DE 8,1 A 18,0 MIN POUR LES REPAS DANS LES BARQUETTES EN ALUMINIUM, ET DE 6,0 A 12,5 MIN POUR LES REPAS DANS DES BARQUETTES EN PLASTIQUE. LA VITESSE DE RECHAUFFAGE APRES DECONGELATION A ETE DE 49,8 K PAR MIN POUR LES REPAS DANS DES BARQUETTES EN ALUMINIUM ET DE 65,5 K PAR MIN POUR LES REPAS DANS DES BARQUETTES EN PLASTIQUE.

Détails

  • Titre original : EFFECTIVE OF COMPONENT CONFIGURATION AND PACKAGING MATERIALS ON MICROWAVE REHEATING A FROZEN THREE-COMPONENT MEAL.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1255
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 25 - n. 5
  • Date d'édition : 10/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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