Résumé
Samples were packaged and stored under 3 groups. These were named as control (100% air), group A (%5 O2 + %35 CO2 + %60 N2), and group B (%30 CO2 + %70 N2). According to the results of the sensory, physical, chemical and microbiological analyses, the control group samples spoiled after 45 days. The shelf-life of the salted trouts which were packaged as group A was 60 days and group B was 75 days. Results showed that modified atmosphere technology is effective to extend the shelf life of this product.
Détails
- Titre original : Einfluss einer modifizierten Atmosphäre auf die Haltbarkeit gesalzener Forellen.
- Identifiant de la fiche : 2004-1274
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 82 - n. 12
- Date d'édition : 2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Aptitude à la conservation; Atmosphère modifiée; Truite; Salaison; Poisson; Emballage
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- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Packag. Technol. Sci. - vol. 8 - n. 4
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The effect of packaging method on the shelf-lif...
- Auteurs : MICHALCZYK M., SUROWKA K., KALUSINSKA A.
- Date : 06/2008
- Langues : Anglais
- Source : Acta Aliment. - vol. 37 - n. 2
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USE OF LAMINATED HIGH AND LOW DENSITY POLYETHYL...
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CHILLED STORAGE OF WET FISH IN MODIFIED ATMOSPH...
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- Date : 1985
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- Formats : PDF
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