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ATMOSPHERE COMPENSEE : DUREE DE VIE AUGMENTEE.

Auteurs : BERNADAC M.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

COMPTE RENDU D'EXPERIMENTATION SUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION DE FILETS DE POISSONS REFRIGERES, CONDITIONNES SOUS PELLICULE PLASTIQUE EN ATMOSPHERE COMPENSEE (50 % CO2, 50 % N2 ) EN VUE DE : CONTROLER LA SALUBRITE PENDANT ET AU-DELA DU DELAI DE CONSERVATION GARANTIE (8 JOURS), D'EXAMINER L'IMPORTANCE DE L'ETANCHEITE DE L'EMBALLAGE ET DE L'INFLUENCE DE SA RUPTURE ET DE TENTER D'ESTIMER LA LIMITE THEORIQUE DE SALUBRITE. ON DECRIT LE MATERIEL ET LE PROTOCOLE APPLIQUE A 46 ECHANTILLONS ET ON ANALYSE LES RESULTATS EN COMPARANT LES CRITERES MICROBIOLOGIQUES CHOISIS (FLORE AEROBIE MESOPHILE, FLORE PSYCHROPHILE, COLIFORMES, PH ET ABVT) ENTRE LES ECHANTILLONS CONDITIONNES SOUS PELLICULE PLASTIQUE EN ATMOSPHERE COMPENSEE ET CEUX CONDITIONNES SOUS PELLICULE PLASTIQUE NON ETANCHE. J.R.

Détails

  • Titre original : ATMOSPHERE COMPENSEE : DUREE DE VIE AUGMENTEE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0694
  • Langues : Français
  • Source : RTVA - n. 208
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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