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Effet de l'entreposage frigorifique sur les composants volatils de pêches et nectarines.

Effect of cold storage on volatile constituents of peaches and nectarines.

Auteurs : RIZZOLO A., VANOLI M., VISAI C.

Résumé

On a récolté des pêches (variétés Redhaven et Glohaven) et des nectarines (variété Maria Laura) à maturité commerciale puis on les a entreposées à 0 deg C et 95 % d'humidité relative pendant 4 semaines. On a analysé les composés volatils par analyse du volume de tête ou par analyse GC/MS à la récolte et après 2 et 4 semaines d'entreposage. Les pêches Glohaven ont montré la meilleure qualité d'entreposage dans la mesure où elles maintenaient la production la plus élevée de composés volatils, principalement lactones, jusqu'à la fin de l'entreposage.

Détails

  • Titre original : Effect of cold storage on volatile constituents of peaches and nectarines.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0883
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1995
  • Source : Source : Acta Hortic./Proc. int. Symp. Qual. Fruit Veg., Chania
    n. 379; 467-473; 13 ref.

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