PartagerEFFET DE LA CONGELATION-DECONGELATION SUR L'AUTOXYDATION DE LA MYOGLOBINE DE THON ROUGE.
EFFECTS OF FREEZING AND THAWING ON THE AUTOXIDATION OF BLUEFIN TUNA MYOGLOBIN.
Auteurs : CHOW C. J., OCHIAI Y., HASHIMOTO K.
Type d'article : Article
Résumé
CETTE PROTEINE EST ISOLEE DE LA CHAIR SOMBRE DE THON PAR FILTRATION SUR GEL ET CHROMATOGRAPHIE D'ECHANGE D'IONS. ON ETUDIE LES EFFETS DE LA VITESSE ET DE LA TEMPERATURE DE CONGELATION-DECONGELATION SUR SON OXYDATION ET SUR LA FORMATION DE METMYOGLOBINE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-209173.
Détails
- Titre original : EFFECTS OF FREEZING AND THAWING ON THE AUTOXIDATION OF BLUEFIN TUNA MYOGLOBIN.
- Identifiant de la fiche : 1987-0187
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 51 - n. 12
- Date d'édition : 1985
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Décongélation; Oxydation; Thon; Protéine; Poisson; Congélation-décongélation; Congélation
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