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Effet de la date de récolte sur la production de composés aromatiques provenant des pommes "Golden Delicious" et relation à la respiration et à la production d'éthylène.

The effect of harvest date on aroma compound production from "Golden Delicious" apple fruit and relationship to respiration and ethylene production.

Auteurs : SONG J., BANGERTH F.

Type d'article : Article

Résumé

On a observé la maturité des pommes à la récolte comme facteur influençant le développement ultérieur de l'arôme. On a étudié la respiration, la production d'éthylène et l'émission de composés volatils à 20 deg C dues à la maturation de la pomme "Golden Delicious" récoltée à différentes époques de maturité, ainsi que leurs modifications lors de la maturation. Parmi les 36 composés aromatiques identifiés par GC-MS, on a étudié en détail quatre composés aromatiques et caractéristiques. On suggère que les processus physiologiques comme la respiration et la production d'éthylène peuvent contribuer à limiter la production de composés volatils dans les fruits récoltés tôt.

Détails

  • Titre original : The effect of harvest date on aroma compound production from "Golden Delicious" apple fruit and relationship to respiration and ethylene production.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2200
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 8 - n. 4
  • Date d'édition : 09/1996

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