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Effet de la durée du stockage à l'état congelé et du conditionnement sous vide sur la résistance de Vibrio vulnificus.

Effect of time length of frozen storage and vacuum packaging on survival of Vibrio vulnificus.

Auteurs : MAURER E. M., CHILDERS A. B.

Résumé

Des huîtres contaminées expérimentalement sont emballées sous air et sous vide, puis stockées à -20 deg C pendant 70 jours. Dans les deux cas, on note une réduction du nombre d'aérobies totales et de Vibrio, à la fin du stockage. Le conditionnement sous vide réduit le taux de contamination par Vibrio.

Détails

  • Titre original : Effect of time length of frozen storage and vacuum packaging on survival of Vibrio vulnificus.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3036
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 23/08/1992
  • Source : Source : Proc. ICoMST, Clermont-Ferrand/INRA-Theix
    vol. 4; n. 38; 683-686; 3 fig.; 9 ref.

Indexation