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EFFET DE LA TEMPERATURE DE BLANCHIMENT ET DE STOCKAGE SUR LA COMPOSITION CHIMIQUE DES CHAMPIGNONS SURGELES (AGARICUS BISPORUS).

[In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]

Auteurs : HEGEDUSIC V., BLAZEVIC B., FRANOTOVIC M.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES EFFETS D'UN BLANCHIMENT DANS L'EAU CHAUDE OU DANS DES SOLUTIONS DE METABISULFITE DE POTASSIUM OU DE THIOSULFATE DE SODIUM ET DES MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION DES CHAMPIGNONS, AU COURS D'UN STOCKAGE A 263 OU 255 K (-10 OU -18 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-246371.

Détails

  • Titre original : [In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0172
  • Langues : Serbo-croate
  • Source : Hrana Ishr. - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 1988

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