PartagerEFFET DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION SUR LA QUALITE DU SURIMI DECONGELE.
[In Japanese. / En japonais.]
Auteurs : HASHIMOTO A.
Type d'article : Article
Résumé
LA QUALITE DU SURIMI EST EVALUEE PAR MESURE DE LA CONSISTANCE DU GEL KAMABOKO PREPARE AVEC DU SURIMI HACHE ET CUIT ET PAR ANALYSE DES PROPRIETES BIOCHIMIQUES DES MYOFIBRILLES DU SURIMI (ACTIVITE DE L'ATPASE, SOLUBILITE DES MYOFIBRILLES). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183446.
Détails
- Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
- Identifiant de la fiche : 1984-2360
- Langues : Japonais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 49 - n. 9
- Date d'édition : 1983
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