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Effet de la température et du dioxyde de carbone sur les altérations au froid de la mangue.

The effect of temperature and carbon dioxide on chilling symptoms in mango.

Auteurs : O'HARE T. J., PRASAD A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

On n'a observé le brunissement de la peau qu'à 5 deg C, augmentant en gravité avec la durée d'entreposage (à partir d'une semaine). Aucun brunissement n'est apparu à température plus élevée. A 7 deg C, la couleur de la pulpe était significativement ternie, l'acidité avait augmenté après 3 semaines d'entreposage. Les fruits étaient souvent trop mûrs après un entreposage de 5 semaines à 13 deg C (et 10 deg C à la première saison) et était associée à un déclin de l'acidité. Des atmosphères augmentées en CO2 (5 et 10 %) ont diminué les symptômes de refroidissement. L'augmentation de la concentration en éthanol de la pulpe a augmenté avec l'altération due au CO2 et l'excès de maturité, mais non avec l'altération due au froid. La concentration réduite en oxygène (5 %) n'a pas eu d'effet significatif sur l'altération due au froid. Les résultats indiquent que les fruits Kensington peuvent être entreposés à 10 deg C sans danger sérieux d'altération due au froid.

Détails

  • Titre original : The effect of temperature and carbon dioxide on chilling symptoms in mango.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2962
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Hortic. - n. 343
  • Date d'édition : 1993

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