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MODIFICATIONS DES JUS DE FRUITS EN EMBALLAGES DE DETAIL AU COURS DE LEUR CONSERVATION A LONG TERME.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GRANZER R.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

AVEC 2 GRAPHIQUES, MONTRANT L'UN LE BRUNISSEMENT DE JUS DE POMMES, L'AUTRE LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE D'UN JUS D'ORANGES, L'AUTEUR SOULIGNE L'INTERET DE LA CONSERVATION EN RECIPIENTS DE VERRE A 273 K (0 DEG C) PENDANT 50 SEMAINES (SANS MODIFICATIONS), COMPARATIVEMENT A CELLE EN RECIPIENTS DE VERRE OU EN CARTONS, PENDANT LA MEME DUREE A 296 K (23 DEG C), LES MODIFICATIONS ETANT SURTOUT MANIFESTES DANS CES DERNIERS EMBALLAGES. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1058
  • Langues : Allemand
  • Source : Tätigk.ber. ILV - 35-37; 2 fig.; 1 ref.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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