PartagerEffet du refroidissement tardif sur la qualité des fruits et légumes.
Effect of cooling delays on fruit and vegetable quality.
Auteurs : THOMPSON J., CANTWELL M., ARPAIA M. L., et al.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
L'article donne, pour une liste de fruits et de légumes, les conditions optimales dans lesquelles ces produits doivent être réfrigérés : temps maximum entre récolte et réfrigération ; avantages et inconvénients de réfrigérer trop tôt ou trop tard ; commentaires et recommandations.
Détails
- Titre original : Effect of cooling delays on fruit and vegetable quality.
- Identifiant de la fiche : 2003-2851
- Langues : Anglais
- Source : Perish. Handl. Q. - n. 105
- Date d'édition : 02/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Réfrigeration; Recommandation; Optimisation; Légume; Fruit
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- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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- Langues : Espagnol
- Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 29 - n. 332
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- Date : 08/2001
- Langues : Anglais
- Source : Perish. Handl. Q. - n. 107
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