Sept principes pour améliorer la qualité des fruits et légumes réfrigérés.

Siete principios para una mejor calidad de las frutas y verduras refrigeradas.

Auteurs : SHEWFELT R. L., PHILLIPS R. D.

Type d'article : Article

Résumé

This article presents the Spanish translation of the Bulletin of the IIR reference 1997-1544. The principles emphasize the need to understand the physiology of living tissue, the importance of convenience and quality of the product, the role of the consumer in quality assessment, the difference between purchase decisions and consumption satisfaction, the overemphasis on shelf life in distribution, the less than ideal conditions that exist during retail and home storage, and a need to re-evaluate how to measure quality.

Détails

Titre original : Siete principios para una mejor calidad de las frutas y verduras refrigeradas.
Identifiant de la fiche : 2003-1340
Langues : Espagnol
Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 29 - n. 332
Date d'édition : 12/2001
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir les traductions : Seven principles for better quality of refrigerated fruits and vegetables.

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Réfrigeration; Recommandation; Qualité; Légume; Fruit