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Fraîcheur des fruits et légumes de la quatrième gamme.

Freshness in convenience fruit and vegetables.

Auteurs : JOBLING J. J., RICHARDSON K. C., PATTERSON B. D.

Type d'article : Article

Résumé

Significant improvements could be made by combinations of the following elastic variables: cut surface area of the product reduced; time between processing and sale reduced; genetic improvement of the produce to be processed; improved temperature control, especially for produce kept best near 0 deg C.

Détails

  • Titre original : Freshness in convenience fruit and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2336
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Aust. - vol. 50 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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