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Effet du taux d'inoculum sur la production d'aflatoxines par Aspergillus flavus dans les conditions d'emballage sous atmosphère modifiée.

Effect of inoculum level on aflatoxin production by Aspergillus flavus under modified atmosphere packaging conditions.

Auteurs : ELLIS W. O., SMITH J. P., SIMPSON B. K., RAMASWAMY H.

Type d'article : Article

Résumé

Elaboration d'équations de régression décrivant les effets du taux d'inoculation, de l'activité de l'eau, de la température de stockage et de la concentration en O2 de l'espace libre sur la croissance d'A. flavus et la production d'aflatoxines. L'emballage en anaérobiose totale, en utilisant des absorbeurs d'oxygène Ageless, permet d'inhiber la croissance de la moisissure et la formation des aflatoxines.

Détails

  • Titre original : Effect of inoculum level on aflatoxin production by Aspergillus flavus under modified atmosphere packaging conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3517
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 10 - n. 6
  • Date d'édition : 1993

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