Emballage des denrées alimentaires en atmosphères contrôlées ou modifiées.

Auteurs : DOBIAS J., VOLDRICH M., PHILIPPON J.

Type d'article : Article

Résumé

Après avoir précisé les performances exigées des matériaux d'emballage destinés, d'une part, à la conservation des organes végétaux vivants (légumes et fruits) en atmosphères modifiées et, d'autre part, au conditionnement en anoxie des denrées alimentaires stabilisées dépourvues de métabolisme respiratoire, les auteurs dressent le bilan des différents types d'absorbeurs de gaz et de vapeurs actuellement disponibles. Ils procèdent ensuite à un inventaire des multiples films plastiques souples, simples ou composites, offerts par les fabricants.

Détails

Titre original : Emballage des denrées alimentaires en atmosphères contrôlées ou modifiées.
Identifiant de la fiche : 1995-3222
Langues : Français
Source : Rev. gén. Froid - vol. 84 - n. 946
Date d'édition : 09/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments;
Emballage;
Conteneurs et emballages
Mots-clés : Produit alimentaire; Atmosphère modifiée; Légume; Emballage; Fruit