Partager

Document IIF

Effet du traitement par la chaleur en préconservation sur les pommes.

Prestorage heat treatment on apples.

Auteurs : MIGNANI I., ZOCCHI G.

Résumé

Au cours d'expériences à court terme, des pommes récoltées à différents stades de maturité, ont été traitées par la chaleur en faisant varier température et durée de traitement. Les fruits ont été conservés à température ambiante et l'on a testé périodiquement la compacité de la chair, la production d'éthylène et les modifications de la paroi cellulaire pour déterminer l'optimum de température et la meilleure combinaison température-traitement.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Prestorage heat treatment on apples.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0997
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (42)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation