Partager

Effets d'un stockage par congélation de longue durée sur l'état de la matière grasse dans le lait cru de brebis.

Effects of long-term deep-freeze storage on the condition of fat in raw sheep's milk.

Auteurs : NEEDS E. C.

Type d'article : Article

Résumé

Effets du stockage du lait à -12, -20 et -27 deg C sur la concentration en acides gras libres, l'activité de la lipoprotéine lipase et la quantité de lipides extractibles par solvant. Au cours des six mois de stockage, la teneur en acides gras libres augmente. La vitesse de la lipolyse est affectée par la température de stockage.

Détails

  • Titre original : Effects of long-term deep-freeze storage on the condition of fat in raw sheep's milk.
  • Identifiant de la fiche : 1993-1464
  • Langues : Anglais
  • Source : Asian J. Dairy Res. - vol. 59 - n. 1
  • Date d'édition : 1992

Liens


Voir la source

Indexation