PartagerEffets de diverses technologies frigorifiques sur la qualité des produits de boulangerie.
Wplyw róznych technologii chlodniczych na jakosc wyrobów piekarniczych.
Auteurs : KONDRATOWICZ J., CHWASTOWSKA I.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Wplyw róznych technologii chlodniczych na jakosc wyrobów piekarniczych.
- Identifiant de la fiche : 2006-3031
- Langues : Polonais
- Sujet : Technologie
- Source : Chlodnictwo - n. 8
- Date d'édition : 2006
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
Modifications des paramètres de qualité des pro...
- Auteurs : FIK M., CELEJ A.
- Date : 1993
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 28 - n. 3
Voir la fiche
-
ACCEPTABILITY OF FROZEN WHITE SLICED BREAD.
- Auteurs : GORMLEY T. R.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 750-753; 5 tabl.; 11 ref.
Voir la fiche
-
Vitesse de congélation et qualité : application...
- Auteurs : LE BAIL A., HAVET M., PASCO M., CHOUROT J. M.
- Date : 11/1997
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 87 - n. 978
Voir la fiche
-
AMELIORER LA DUREE DE CONSERVATION DU PAIN SANS...
- Auteurs : KULAGOWSKA A., WLODARCZYK M.
- Date : 1989
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 24 - n. 6
Voir la fiche
-
SURVIVAL OF SELECTED INDICATOR AND PATHOGENIC B...
- Auteurs : DICKSON J. S.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 50 - n. 10
Voir la fiche