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L'article présente l'état actuel des connaissances en matière de qualité des produits de boulangerie congelés et les modifications de certains paramètres de qualité de ces produits au cours de leur entreposage à l'état congelé.
Détails
- Titre original : [In Polish. / En polonais.]
- Identifiant de la fiche : 1994-1056
- Langues : Polonais
- Sujet : Généralités
- Source : Chlodnictwo - vol. 28 - n. 3
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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