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Nouveau moyen pour une qualité optimale des produits de boulangerie.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : QUANTE W.

Type d'article : Article

Résumé

Recommandations pratiques pour la fabrication, le stockage et la transformation des pâtons surgelés, utilisés en fabrication des petits pains ou des viennoiseries.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-0420
  • Langues : Allemand
  • Source : Brot Backwaren - vol. 40 - n. 12
  • Date d'édition : 1992

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