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Quelques aspects du rassissement du pain.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : FIK M., CELEJ A.

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente quelques aspects du rassissement de produits de boulangerie, introduisant ainsi les problèmes de la congélation et de l'entreposage à l'état congelé de produits cuits.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2727
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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