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Effets de l'air ou de l'azote, de la température et du pH sur la survie et la croissance, dépendante de l'énergie, de Listeria innocua dans des cultures continues et dans des émulsions eau-huile.

Effects of air-nitrogen, temperature and pH on energy-dependent growth and survival of Listeria innocua in continuous culture and water-in-oil emulsions.

Auteurs : STEEG P. ter, PIETERMAN F. H., HELLEMONS J. C.

Type d'article : Article

Résumé

Mesure de la vitesse de croissance et des besoins en énergie de Listeria innocua dans un milieu chimiquement défini et dans des émulsions en fonction du pH (4,2-6,5), de la température (4-30 deg C) et de la composition de l'atmosphère (air ou azote). Evaluation de la validité du modèle de Verrips pour la description de la croissance et de la survie de ces pathogènes dans des émulsions.

Détails

  • Titre original : Effects of air-nitrogen, temperature and pH on energy-dependent growth and survival of Listeria innocua in continuous culture and water-in-oil emulsions.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3298
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 12 - n. 6
  • Date d'édition : 1995

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