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Facteurs qui déterminent la survie en milieu acide de la Listeria monocytogenes : effet de la nisine et d'autres ionophores.

Factors controlling acid tolerance of Listeria monocytogenes: effects of nisin and other ionophores.

Auteurs : DATTA A. R., BENJAMIN M. M.

Type d'article : Article

Résumé

The acid tolerance of a Listeria monocytogenes serotype 4b strain was studied by measuring its ability to survive at an acidic pH at 37 deg C. The acid tolerance of L. monocytogenes was much lower than those of Escherchia coli O157:H7 and Shigella flexneri stains. This observation suggested a higher infective dose for L. monocytogenes than E. coli O157:H7 and Shigella. The susceptibility of L. monocytogenes to acidic pH was dependent upon growth medium pH and growth phase of the culture. Nisin and some other ionophores reduced the acid tolerance.

Détails

  • Titre original : Factors controlling acid tolerance of Listeria monocytogenes: effects of nisin and other ionophores.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2914
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 63 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1997

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