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Document IIF

Effets de l'emballage biodégradable et de l'atmosphère modifiée sur la qualité et l'allongement de la durée de conservation des haricots verts.

Effects of biodegradable packaging and modified atmosphere on quality and shelf life extension of green bean.

Auteurs : GBAGUIDI A., SY O., NDIAYE M., NDIAYE S.

Résumé

Le haricot vert est un légume exporté par le Sénégal vers l'Europe. Ces légumes sont généralement emballés en cartons de 5 à 7 kilogrammes. Afin d'augmenter la durée de conservation du produit et d'optimiser l'utilisation des matériaux locaux biodégradables, on fabrique des paniers en feuilles de palmes pour remplacer les caissettes en plaques de carton. Ces emballages ont une excellent présentation commerciale et sont moins onéreux que les cartons. L'entreposage des haricots verts à 10 deg C avec un taux d'humidité relative de 90%, en paniers de feuilles de palmes et sous film rétractable de polyéthylène de 15 microns d'épaisseur, a conservé leur fraîcheur pendant 15 jours, contre 7 jours seulement pour la réfrigération simple et 3 jours pour les échantillons. Les pertes de masse de 8 à 14 % et les maladies dues aux champignons sur les échantillons témoins ont diminué significativement de 2 à 6 % sur les lots emballés dans les paniers en palmes.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 311-315

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Effects of biodegradable packaging and modified atmosphere on quality and shelf life extension of green bean.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1597
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
  • Date d'édition : 02/10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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