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Evaluations de la qualité de haricots verts sous différentes conditions d'atmosphère modifiée.

Quality evaluations of green beans in different modified atmosphere conditions.

Auteurs : PALA M., DAMARLI E., ALIKASIFOGLU K.

Résumé

La technique de l'emballage sous atmosphère modifiée appliquée en même temps que l'entreposage frigorifique est l'une des techniques utilisées le plus fréquemment pour conserver la qualité de produits alimentaires. Les haricots verts frais sont un produit très périssable ayant également une très courte durée de conservation sous entreposage frigorifique. Dans l'étude, on étudie les influences des différentes conditions d'atmosphères modifiées sur la durée de conservation et les paramètres de qualité des haricots verts. En résultat de l'étude on trouve que la durée de conservation des haricots verts non emballés entreposés à 6 deg C, 90-95 % d'humidité relative est de 14 jours, tandis que celle de haricots verts emballés sous différentes conditions d'atmosphères modifiées est de 26 jours.

Détails

  • Titre original : Quality evaluations of green beans in different modified atmosphere conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2904
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Quality criteria. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 19/04/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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